下，只需以葱姜蒜加水炖煮，再以八角桂皮香叶等大料压去腥臊之味，最后辅以蔗糖熬煮，如此，便能盖掉绝大部分味道。”

猪肉在大唐是贱肉，之所以猪肉是贱肉，是因为猪肉的味道吃起来很腥很臊。

但那是大唐人养猪从来不阉割导致的，并不是大唐本土的猪种不行。

贵人们有羊肉和鸡肉狗肉这等精肉吃，自然吃不惯猪肉这种又腥又臊的肉，沦为贱肉也就不稀奇了。

而这一次李让之所以选择做红烧肉，除了红烧的方式能够盖掉绝大部分猪肉的腥臊味，也是存了推广猪肉的心思。

对于大唐的百姓来，猪是最容易饲养的家畜。

但由于饲养方式不对，也没有合适的烹饪方式，猪肉始终卖不上价钱，这就导致养猪的人越来越少。

所以李让选择在权贵之间推广猪肉，培养他们吃猪肉的习惯。

这也算是他一个的尝试。

如果能成功，百姓们就能多一条财路，如果不成功，他也没什么损失。

当然，李让也是有私心的。

早在他回到太平村的时候，就想过带领村民们脱贫致富。

但直接给他们钱或者带着他们做生意，那不现实。

教育脱贫短时间内不会起到什么太大的效果。

从农副产品下手，就成了李让的第一选择。

而猪，则是庄户人家最容易饲养的牲畜。

关中这地方不适合大规模养殖牛羊，养殖猪和鸡鸭却是没有问题。

但鸡鸭虽然不愁销路，可数量少了也卖不了多少钱。

而且这个时代各种疫病肆虐，也决定了这个时代不适合大规模饲养鸡鸭。

猪就不一样了，皮实耐造，什么都吃，不仅好养活，还不用太牵扯精力。

忙起来来不及喂养的时候，让孩子赶出去山上吃点野菜也能长膘，实在是庄户人家赚到第一桶金的不二之选。

盘算完心里的九九，李让忽然觉得李世民今日的到来也不算一件坏事。

至少他吃了猪肉。

能够很好的在权贵之间起到一个推广效果。

而且效果很明显。

许多宾客原本对红烧肉这种看起来就让人食欲大增的肉是很感兴的。

只是一听李让是猪肉，顿时就没了尝试的心思。

但随着李世民的称赞声响彻正厅，许多人抱着好奇的心态也开始了尝试。

李让的余光清楚的看见，许多人吃完第一口